Analisis Pengaruh Atribut Kemitraan Terhadap Kolaborasi dan Kinerja Pada Industri Foodservice Di Surabaya

Anggita Elfrida Rani, Imam Baihaqi, Geodita Woro Bramanti
Submission Date: 2017-07-28 22:54:14
Accepted Date: 2017-12-31 15:38:18

Abstract


Industri foodservice di  Indonesia tumbuh semakin pesat dan diprediksi akan mengalami pertumbuhan lebih dari 20 persen pada tahun 2019. Di Surabaya, jumlah restoran untuk segmen menengah ke atas berjumlah sekitar 600 usaha dan segmen menengah ke bawah  mencapai 2000 usaha pada akhir tahun 2016. Namun pada kenyataannya, pertumbuhan jumlah bisnis restoran tersebut tidak sejalan dengan laju kinerja bisnis. Merencanakan pengadaan bahan baku yang mayoritas adalah perishable goods, menjadi tantangan serius bagi bisnis foodservice, hal ini diperparah oleh harga bahan baku yang tergolong sangat fluktuatif. Menghadapi tantangan yang terjadi serta persaingan yang semakin ketat tersebut, mengharuskan setiap bisnis untuk meningkatkan keunggulan kompetitifnya agar tetap mampu bersaing, salah satunya melalui kolaborasi rantai pasok. Kolaborasi mengharuskan perusahaan untuk menjaga pasokan bahan baku di tengah fluktuasi harga. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh atribut kemitraan terhadap kolaborasi rantai pasok, khususnya dengan supplier, dan dampak kolaborasi tersebut terhadap kinerja operasional bisnis foodservice di Surabaya. Dengan menggunakan data dari 65 sampel bisnis foodservice di Surabaya, penelitian ini menunjukkan bahwa koordinasi dan kepercayaan berpengaruh signifikan terhadap kolaborasi rantai pasok. Ketergantungan berpengaruh signifikan namun memiliki nilai koefisien pengaruh yang negatif. Sedangkan variabel komitmen tidak berpengaruh signifikan terhadap kolaborasi. Kolaborasi rantai pasok berpengaruh signifikan positif terhadap kinerja operasional bisnis.

Keywords


Atribut Kemitraan; Industri Foodservice; Kinerja Operasional; Kolaborasi Pemasok; PLS

References


S. Min, P. J. Daugherty, A. S. Roath, S. E. Genchev, H. Chen, A. D. Arndt and R. G. Richey, "Supply Chain Collaboration: What's Happening?," The International Journal of Logistics Management, vol. 16, no. 2, pp. 237-256, 2005.

A. Vereecke and S. Muylle, "Performance Improvement Through Supply Chain Collaboration in Europe," International Journal of Operations and Productions Management, vol. 26, no. 11, pp. 1176-1198, 2006.

J. J. Mohr and R. E. Spekman, "Characteristics of Partnership Success: Partnership Attributes, Communication Behavior, and Conflict Resolution," Strategic Management Journal, vol. 15, no. 2, pp. 135-152, 1994.

Abdulsyani, Sosiologi: Skematika, Teori dan Terapan, Jakarta: Bumi Aksara, 1994.

A. M. Yaqoub, "Pengaruh Mediasi Kepercayaan Terhadap Hubungan Antara Kolaborasi Supply Chain dan Kinerja Operasi," Jurnal Manajemen dan Kewirausahaan, pp. 138-146, 2012.

T. M. Simatupang and R. Sridharan, "The Collaboration Index: A Measure for Supply Chain Collaboration," International Journal of Physical Distribution and Logistics Management, vol. 35, no. 1, pp. 44-62, 2005.

H. Latan, Structural Equation Modeling: Konsep dan Aplikasi Menggunakan Program LISREL 8.80, Bandung: Alfabeta, 2013.

J. Henseler, C. M. Ringle and R. R. Sinkovics, "The Use Of Partial Least Squares Path Modeling In International Marketing," International Marketing, vol. 20, pp. 277-319, 2009.


Full Text: PDF

CC Licencing


Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Lembaga Penjaminan Mutu, Pengelolaan dan Perlindungan Kekayaan Intelektual (LPMP2KI) ITS
Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.