Desain Konfigurasi Interior Foodtruck Elektrik Sebagai Sarana Berjualan Minuman Olahan Kopi

Abstract

Salah satu tren bisnis minuman yang saat ini sedang berkembang dan diprediksi meningkat setiap tahun sebanyak 8,22% adalah bisnis coffee shop. Bisnis ini telah diterapkan pada foodtruck dimana menu yang disajikan adalah minuman olahan kopi berbasis espresso dan manual brew. Menu olahan tersebut membutuhkan peralatan khusus, sehingga tata letak ruang dapur perlu disesuaikan dengan alur kerja aktivitas barista untuk meningkatkan kenyamanan kerja barista dan asistennya. Selain itu, beberapa pengusaha foodtruck dengan menu kopi juga belum sesuai dengan buku panduan foodtruck yang dirilis Bekraf tahun 2018. Di sisi lain, walaupun di Indonesia sudah ada dukungan fasilitas dan infrastruktur terhadap kendaraan listrik, didukung dengan adanya Perpres No. 55 tahun 2019 mengenai percepatan program kendaraan listrik, sampai saat ini belum ada pengembangan foodtruck ke arah kendaraan listrik. Oleh karena itu, dibutuhkan pengembangan desain foodtruck untuk mendukung program pemerintah tersebut sekaligus meningkatkan kenyamanan dan efisiensi kerja pada barista. Metode yang digunakan adalah observasi, wawancara, peta pengalaman pengguna (user journey map), story board, analisis kebutuhan pengguna dilakukan pada 3 pengusaha foodtruck kopi yang ada di Indonesia. Hasil dari penelitian ini adalah desain foodtruck elektrik untuk berjualan kopi yang memiliki konsep simple, comfortable, dan warm sehingga rancangan foodtruck ini dapat mempermudah operasional foodtruck, nyaman digunakan, dan menciptakan suasana hangat bagi barista, asisten, dan pelanggan.

CC Licencing

Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).